2020年，是胡桃里誕生的第六年。今年是不平凡的一年，是餐飲人倍感壓力的一年，也是各行各業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗的一年。
丘吉爾說過：“不要浪費一場好危機(jī)”，在今年特殊的沖擊之下，胡桃里帶著銳意革新、精耕服務(wù)的思考和信念，于11月24-25日舉辦首屆特許經(jīng)營門店賦能培訓(xùn)大會，將大家聚集在一起探討：如何在瞬息萬變的市場環(huán)境下，加強(qiáng)行業(yè)壁壘、提升經(jīng)營品質(zhì)。
胡桃里一直秉承著突破求變的精神，革新改變不僅要修好內(nèi)功，引入行業(yè)成熟經(jīng)驗與戰(zhàn)略思維也至關(guān)重要。為此，此次大會除了邀請到合縱文化執(zhí)行董事——閉啟泉先生以及胡桃里核心管理層們傾情授課外，更特別邀請到華與華項目總監(jiān)——孫楚天和微海資深咨詢顧問——楊娟，為大家?guī)怼冻壏柍墑?chuàng)意》《打造品質(zhì)門店的秘訣》等精彩課程，幫助學(xué)員們擁抱變革、轉(zhuǎn)變思維，共贏未來。
大會現(xiàn)場，華與華項目總監(jiān)孫楚天，以品牌三大原理、傳播三大原理、消費者的4個角色為核心課題。通過豐富的案例與數(shù)據(jù)講解，結(jié)合在胡桃里門店的實踐總結(jié)，幫助學(xué)員深入了解實際經(jīng)營中的品牌傳播原理及消費原理，打造適合自身的持續(xù)經(jīng)營改善技術(shù)。
微海資深咨詢顧問楊娟，在講課之前提出了三個問題：你的店在顧客心中是幾星門店？你們店的生意在商圈排第幾？你給自己現(xiàn)在帶領(lǐng)的團(tuán)隊打幾分？并針對門店經(jīng)營管理者關(guān)心的餐廳現(xiàn)場管理、管理標(biāo)準(zhǔn)梳理、執(zhí)行效果保障等問題，將自己十年一線管理的豐富經(jīng)驗傾囊相授，分享打造品質(zhì)門店與高效能團(tuán)隊的秘訣。
品牌文化是餐飲品牌寶貴的資產(chǎn)，是餐廳的靈魂和核心競爭力，門店的發(fā)展，離不開強(qiáng)大的品牌文化支撐。合縱文化執(zhí)行董事閉啟泉先生結(jié)合胡桃里實踐經(jīng)驗和經(jīng)典案例，深刻闡釋胡桃里的品牌文化，并總結(jié)分享門店該如何通過品牌文化加深品牌印記，從而實現(xiàn)顧客粘性的增強(qiáng)。
經(jīng)營好一間門店，需要經(jīng)營者盡心竭力做好每一面。為此，胡桃里核心管理層：運(yùn)營總監(jiān)徐澤伊、酒水研發(fā)負(fù)責(zé)人羅江湖、演藝研發(fā)負(fù)責(zé)人高峰等，就如何做好出品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化管理、酒文化的呈現(xiàn)與經(jīng)營運(yùn)用、演藝升級驅(qū)動體驗升級等核心課題，精心準(zhǔn)備了實操干貨。現(xiàn)場分享，助力每一位學(xué)員在日后的經(jīng)營中持續(xù)提升綜合品質(zhì)。
培訓(xùn)現(xiàn)場氣氛活躍、氛圍濃厚，培訓(xùn)學(xué)員更分為八大組進(jìn)行交流，爭相分享自己經(jīng)營門店的實操經(jīng)驗，交流此次大會的學(xué)習(xí)心得，彼此取長補(bǔ)短。課后，學(xué)員們都表示這場培訓(xùn)干貨滿滿受益匪淺。
在今年特殊的背景下，全國有不少門店默默深耕努力、表現(xiàn)突出。本次賦能培訓(xùn)大會的尾聲，特別邀請合縱文化執(zhí)行董事閉啟泉先生，為今年表現(xiàn)突出的門店頒發(fā)獎牌以示鼓勵。
第一批獲得A級門店稱號的門店，分別是胡桃里武漢光谷店、昆明霖雨店、天津和平區(qū)店、山東臨沂店、哈爾濱南崗店、南京凱瑟琳店、福州長樂店。獲獎門店由第三方神秘顧客以及大眾點評根據(jù)出品、環(huán)境、服務(wù)等多個維度對全國門店進(jìn)行系統(tǒng)評級產(chǎn)生，以鼓勵門店保持初心，以提升顧客體驗為目標(biāo)，追求卓越、永爭第一。
與此同時，在剛結(jié)束的第二屆中國餐飲紅鷹獎上，胡桃里榮獲2020中國餐飲品牌力百強(qiáng)稱號。獎項歷經(jīng)四個月由專業(yè)評審從品牌口碑、品牌傳播力、品牌基本面、品牌關(guān)注度四大維度，綜合線上大眾投票情況，對餐飲企業(yè)的品牌力進(jìn)行多維度解析評選，旨在挖掘中國最有價值的餐飲品牌。
一個人可以走得很快，但一群人可以走得更遠(yuǎn)。胡桃里始終堅信凝心聚力、攜手共進(jìn)，方能乘風(fēng)破浪、共創(chuàng)共贏。在未來新的征程中，胡桃里將繼續(xù)與家人們一起耕耘一起收獲更多輝煌。
